Spiedini di tonno e zucchine

Una ricetta veloce ottima per tutte le stagioni

per 4 persone:

400 g di polpa di tonno fresco
200 g di fette di mollica di pane
4 zucchine romane fine
8 pomodorini ciliegino
4 cipollette fresche
1 limone spremuto
sale e pepe quanto basta
olio extravergine d’oliva
8 spiedini di legno


Taglia la polpa del tonno a dadini, mettili in una ciotola e bagnali con il succo di limone. Nel frattempo metti gli spiedini di legno a bagno nell’acqua. Taglia il pane a dadini come il pesce.
Pulisci le zucchine, lavale e tagliale a rotelle basse. Pulisci le cipollette e tagliale a rondelle. Lava i pomodorini e asciugali.
Leva gli spiedini dall’acqua e alterna pezzetti di tonno con pezzetti di verdure e di pane facendo capitare il pomodorino al centro.
Fodera una teglia con carta da forno e disponici sopra gli spiedini. Condiscili con un filo d’olio, sale e pepe e cuocili in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.
Puoi servirli su un piatto di foglie di lattuga e decorarli con spicchi di limone.